Досвідчені господині розповіли, як правильно смажити оладки, щоб вони виходили не жирними та пухкими. Кілька простих лайфхаків – і готова ідеальна страва.
Смажені оладки люблять і діти, і дорослі. Але часто вони бувають надто жирні, бо вбирають багато олії під час смаження. Такі оладки не лише важкі для шлунку, але й втрачають свою легкість і ніжність. Редакція сайту Добрі новини дізналася, які секрети мають господині, щоб ця оладки виходили пухкими і нежирними.
Перший секрет – це температура сковороди та консистенція тіста. Оладки активно всотують жир, якщо були викладені на холодну чи, навпаки, на занадто розпечену, сковороду. Ідеально, коли сковорода розігріта на середньому вогні, а олія прогріта в міру. У такому випадку тісто схоплюється миттєво, утворюючи скоринку, і не встигає набратися олії. Також слідкуйте за густиною тіста, бо занадто рідке тісто гірше підіймається і бере більше олії.
Господині розповіли, що зробити, щоб оладки не вбирали зайву олію
Для того, щоб оладки вийшли пишними і не “впали” після зняття з вогню, треба дати тісту відпочити. Перед самим смаженням залиште його постояти хвилин десять. А на початку смаження не заглядайте занадто часто під кришку. Пара допомагає тісту піднятися, а часте відкривання кришки зробить оладки пласкими.
Також господині не радять постійно перевертати оладки, тож дайте їм час просмажитися на кожні стороні до золотавої скоринки. Зачекайте, поки сира поверхня оладок покриється пухирцями, а її краї підсмажаться і набудуть золотавого відтінку. Якщо ви спробуєте перевернути тісто раніше, коли воно ще мʼяке і сире, воно, по-перше, може розвалитися, а по-друге, відкриті, не схоплені пори миттєво вберуть у себе більше олії, наче губка.
Отже, ключ до нежирних і пухких оладок лежить у контролі температури, густоті тіста та правильному таймінгу. Дотримуючись цих простих лайфхаків, ви перетворите свої оладки на легкий, не обтяжений жиром смаколик, і зможете насолоджуватися їхнім справжнім, ніжним смаком, як у дитинстві. Смачного!
