Мікрохвильові печі є незамінними помічниками на кухнях мільйонів українців, адже за їхньої допомоги можна за лічені хвилини розігріти будь-яку страву.
Але досі серед наших громадян існує стереотип, що це пристрій є дуже вредним, оскільки якби під впливом мікрохвильового випромінювання корисні речовини у складі продуктів «випаровуються».
Слід зазначити, що через термічну обробку деякі витамини справді можуть руйнуватися. Це стосується насамперед вітамінів груп С і В.
При цьому відбувається таке також при приготуванні їжі на плиті або в духовці, але, враховуючи, що в такому випадку процес займає більше години, кількість нутрієнтів, що втрачаються, тільки збільшується.
Крім того, багато корисних речовин мають властивість йти у воду, тому розігрівати їжу таким чином теж недоцільно з точки зору можливості зберегти витамини.
Таким чином можна сказати, що чим швидше та з меншим об’ємом рідини готується їжа, тим більший запас корисних речовин у ній зберігається. Мікрохвильова піч у такому разі – найкращий спосіб.
