Ці квашені томати готуються без оцту, простим натуральним способом — вони легкі, пухирі, хрусткі і неймовірно ароматні .
Ідеальні у спеку, під картоплю або просто як закуска.
Готуються за 6 днів , а смак — немов з літа зібрань у банку!
Інгредієнти:
- Помідори (пружні, середнього розміру)
- Листя хрону
- Вишневе листя — 6 шт.
- Парасольки кропу та зелені гілочки
- Часник — 4 зубчики
- Перець чорний горошком – 1 ч. л.
- Гірчиця суха (порошком) – 2 ст. л.
Для розсолу (на 1 л води):
- Вода — 1 л
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
Покрокове приготування:
1. Підготовка банки:
На дно чистої банки викладіть:
- лист хрону,
- гілочки кропу,
- вишневе листя,
- часник (нарізаний пластинками),
- горошини чорного перцю,
- трохи сухої гірчиці.
2. Закладка помідорів:
Щільно покладіть помідори на подушку із зелені.
Зверху знову накрийте зеленню, часником, посипте гірчицею, що залишилася — вона запобігає плісняві .
3. Розсіл:
Розчиніть сіль та цукор у холодній або злегка теплій воді.
Залийте помідори розсолом, щоб він повністю покрив вміст банки.
4. Бродіння:
Накрийте банку тарілкою або кришкою і поставте зверху вантаж.
Залишіть за кімнатної температури на 5–6 днів.
Коли з’являться бульбашки та легке шипіння – це означає, що все йде правильно!
Як зберігати:
Після закінчення бродіння перекладіть помідори в чисті банки і заберіть у льох чи холодильник.
У такому вигляді вони добре зберігаються 2-3 місяці, зберігаючи смак і аромат літа.
Корисні поради:
- Для засолювання вибирайте пружні, не перестиглі помідори – так вони залишаться цілими.
- Можна додати пару листя смородини або дуба — вони додадуть хрускіт.
- Якщо на поверхні з’явився білий наліт, просто зніміть його ложкою, це нормальний процес.
Ці малосольні томати готуються без стерилізації, оцту та консервантів , але мають насичений смак і легку ферментацію , як за старих часів.
Спробуйте і не забудьте зберегти рецепт!
