Цей рецепт квашеної капусти найпростіший, вона виходить соковитою, хрумкою і корисною. Капусту використовуйте лише середніх або пізніх сортів.
На її основі можна приготувати різні страви: вінегрет, салати, вареники, пироги, тушкувати з м’ясом, грибами, а також можна готувати й перші страви: борщ, солянку, капусняк.
Інгредієнти
капуста білокачанна950 г
морква50 г
перець чорний горошком8 шт.
лист лавровий1 шт.
сіль кам’яна20 г
банка1 (літрова)
- Головку капусти промийте та дрібно наріжте.
- Моркву натріть на середній тертці.
- До миски викладіть капусту, моркву, лавровий лист, чорний перець горошком, посипте сіллю і злегка перемішайте руками.
- Щільно утрамбуйте капусту до банки, поставте її на тарілку та залиште за кімнатної температури, не накриваючи, на 2–3 дні, періодично протикаючи дерев’яною шпажкою до дна, щоб виходили гази. За день-два капуста пустить сік, а на третій день закрийте її пластмасовою кришкою і поставте до холодильника.
- Через 2–3 дні капуста буде готова.
- Перед подаванням полийте її ароматною олією та посипте тонко нарізаною цибулею.
Поради:
- Якщо капуста пустить мало соку, долийте доверху холодною водою.
