Паста Карбонара – класика італійської кухні, яку можна приготувати вдома швидко, без складних інгредієнтів, але смак буде таким, що ресторан здаватиметься позаду.
Секрет простий: мінімум продуктів і правильний підхід. Сьогодні ми готуємо версію, яка користується популярністю у сім’ях ще з давніх часів: всього ковбаса та два види сиру, і нічого зайвого.
Інгредієнти:
- Паста (спагетті або пенне) – 300 г
- Ковбаса копчена – 150 г
- Сир твердий (наприклад, Пармезан) – 50 г
- Сир м’який (моцарела або плавлений) – 50 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль, чорний мелений перець –за смаком
- Олія або вершкове масло – 1 ст. л.
Приготування:
У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте щіпку солі і опустіть пасту. Варіть до стану аль денте, як зазначено на упаковці. Важливо, щоб макарони не переварилися, вони ще дойдут під час змішування з соусом.
Наріжте ковбасу невеликими кубиками або тонкими смужками. На сковороді розігрійте олію або вершкове масло і швидко обсмажте ковбасу до легкої золотистої скоринки. Аромат вже відчутно піднімає настрій і налаштовує на смакоту!
Для соусу, у мисці збийте яйця, додайте натертий твердий і м’який сир. Додаємо трохи чорного перцю. Саме поєднання двох видів сиру робить соус кремовим і насиченим, але при цьому легким.
Злийте воду з пасти, залишивши трохи рідини (приблизно 2–3 ст. л.), щоб соус був більш тягучим. Перекладіть пасту на сковороду з ковбасою, вимкніть вогонь і швидко вмішайте яєчно-сирну суміш. Завдяки теплу пасти яйця трохи загустіють, а сир розплавиться, утворюючи насичений кремовий соус. Якщо виглядає сухо — додайте трохи води, де варилася паста. Перемішайте і подавайте відразу, можна посипати зверху ще трохи твердого сиру та перцю.
Кулінари назвали смачний рецепт домашньої пасти
Ця версія Карбонара проста, але смак перевершує навіть ресторанні варіанти. Немає жодних складних інгредієнтів або вершків, тільки найсоковитіша ковбаса і сир, який тане на язику. Паста за таким рецептом особливо добре смакує з домашнім хлібом або легким салатом. А головне, процес приготування займе не більше 20 хвилин. Це відмінний варіант, коли хочеться швидко та смачно нагодувати себе, але з відчуттям справжньої італійської вечері.
Секрет смаку цієї Карбонари простий: менше інгредієнтів, більше уваги до деталей. Наріжте ковбасу акуратно, не переваріть пасту і не переборщіть із яйцями і результат буде справді ресторанного рівня.
