Існує давній рецепт, який дозволяє приготувати свіжий сир усього за 20 хвилин, без складних інгредієнтів і спеціальної техніки. Для приготування потрібні лише найпростіші продукти: свіже молоко, трохи лимонного соку або оцту, а також щіпка солі для смаку. Важливо обирати молоко середньої жирності або трохи жирніше, від цього залежить текстура сиру: більш жирне молоко дає кремовіший, ніжний сир, а знежирене, трохи більш щільний.
Крок 1 – підготовка молока. Молоко наливають у каструлю і повільно нагрівають на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Температура повинна бути близько 70–80°С – молоко тепле, але не кипить. Саме тепле молоко краще реагує на кислоту і швидше згортається, утворюючи сирну масу.
Крок 2 – згортання сиру. Коли молоко добре прогрілося, додають лимонний сік або оцет – буквально 2–3 столові ложки на літр молока. Маса починає швидко згортатися: утворюються сирні згустки і прозорий сироваток. Потрібно акуратно перемішати ложкою, але не сильно, щоб не розбити сирну текстуру. Через кілька хвилин сир готовий для наступного етапу.
Крок 3 – відділення сироватки. Сирну масу перекладають у марлю або дрібне сито, щоб стекла сироватка, можна злегка віджати руками для більш щільної консистенції. Важливо залишити трохи вологи – тоді сир буде ніжним і соковитим. Після цього додають щіпку солі, ретельно перемішують і формують сир у бажану форму: можна у вигляді кубиків, маленьких кіл чи просто викладати у миску.
Готовий домашній сир можна одразу подавати на сніданок або вечерю: з медом, варенням, зеленню, овочами або фруктами, він чудово підходить для приготування салатів, бутербродів, запіканок і сирників. А головне – натуральний, без консервантів і добавок, що робить його безпечним навіть для дітей.
Цей давній рецепт дозволяє приготувати свіжий, ніжний і ароматний сир усього за 20 хвилин. Мінімум інгредієнтів, простий процес і швидкий результат роблять його ідеальним для домашнього використання. Тепер домашній сир можна мати щодня, насолоджуючись смаком і користю натурального продукту.
