Мало хто замислюється, що навіть така дрібниця, як спосіб зберігання яєць, може впливати на їхню свіжість, безпечність і термін придатності. Та це справді так: правильне положення яєць у холодильнику або лотку — не випадковість і не забаганка виробників упаковки. Те, як саме ви ставите яйця, визначає, як довго вони залишатимуться свіжими і придатними до споживання.
У магазинах і вдома ми майже завжди бачимо, що яйця кладуть гострим кінцем донизу. Цей, здавалося б, незначний нюанс має кілька наукових і практичних причин, які пояснюють, чому саме таке розташування вважається правильним.
1. Захист від пошкоджень і зручність зберігання.
Коли яйця стоять гострим кінцем униз, вони мають кращу стійкість і менше ризикують тріснути чи розбитися. У вертикальному положенні їх складніше випадково зрушити, вони щільніше прилягають одне до одного і займають менше місця в лотку. До того ж шкаралупа на гострому боці міцніша й товща, тому краще витримує навантаження під час транспортування або зберігання.
2. Збереження свіжості.
Усередині яйця є невелика повітряна камера, розташована з боку тупого кінця. Саме вона допомагає жовтку залишатися цілим і не торкатися шкаралупи. Якщо яйце стоїть гострим кінцем униз, повітряна камера опиняється зверху, а жовток займає центральне положення — немов у білковій подушці. Завдяки цьому яйце довше зберігає свіжість і не псується.
Якщо ж поставити яйце догори тупим кінцем, повітряна камера переміститься вниз, а жовток може прилипнути до стінки або мембрани. Унаслідок цього яйце швидше втрачає якість і може зіпсуватися вже за кілька тижнів.
3. Вплив на термін придатності.
За правильного зберігання — тобто гострим кінцем униз — яйця можуть залишатися свіжими до чотирьох місяців у холодильнику та близько місяця за кімнатної температури. Якщо ж перевернути їх неправильно, вони втратять придатність удвічі швидше.
Отже, цей простий, але важливий лайфхак — класти яйця гострим кінцем донизу — допоможе не лише зберегти їх цілісність, а й суттєво продовжити термін свіжості. Іноді навіть дрібниці мають значення, коли йдеться про безпечність та якість продуктів, які ми споживаємо щодня.
