Відома на весь світ кулінарка Марта Стюарт навчила багатьох господинь правильно варити яйця круто, передають Патріоти України.
А не менш відома і навіть легендарна кухарка Джулія Чайлд, яка свого часу «відкрила» французьку кухню для американців, навчила багатьох жінок як легко чистити такі яйця, адже іноді знімати шкаралупу з таких яєць буває навіть болісно для деяких господинь, пише УНІАН.
У книжці The Way to Cook Джулія Чайлд радить після варіння опустити яйця в крижану воду на 2 хвилини, а потім повернути їх в окріп лише на 10 секунд. Цей додатковий крок робить очищення легким: шкаралупа відходить без зусиль і не кришиться.
За поясненням Джулії, коротке охолодження «стискає» яйце, відокремлюючи його від шкаралупи, а повторне кип’ятіння розширює саму шкаралупу.
Хімія може бути неочевидна, але результат говорить сам за себе.
Як легко почистити варені яйця за методом Джулії Чайлд — інструкція
- Покладіть яйця в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона покривала їх на 2−3 см.
- Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і залиште на 8−12 хвилин (залежно від розміру і бажаного ступеня готовності).
- Підготуйте крижану ванну. Готові яйця перекладіть у крижану воду на 2 хвилини.
- Потім опустіть їх у киплячу воду на 10 секунд і вийміть.
- Дайте злегка охолонути.
- Щоб почистити яйця, злегка постукайте ними об поверхню (зокрема по кінцях), прокотіть під долонею — шкаралупа зніметься легко і швидко.
