Серпень – це сезон консервування. Тож цього місяця хочеться закривати багато чогось смачного. І бажано, щоб без зайвого клопоту. Цей рецепт ідеально підходить. Не потрібно нічого стерилізувати, помідори залишаються цілими й щільними, а маринах виходить ідеально збалансованим – ні надлишку цукру, ні неприємної кислоти.
Але дуже багато залежить від плодів. Необхідно взяти тільки щільні, не перезрілі, щоб вони добре зберігали форму. Потім підготуйте чисті сухі банки. Підійдуть будь-які, але ідеально по 1-1.5 л. В них щільно складіть помиті помідори. Ніяких спецій чи зелені не потрібно. Ось такий мінімалістичний рецепт, щоб не перебивати смак овочів.
Далі потрібно залити в банки кип’яток до самого верху, прикрити кришками (не закручувати) та залишити банки під рушником хвилин на 20. Це потрібно для того, щоб плоди прогрілися. Після цього воду з банок перелийте у велику каструлю. Саме вона буде використовуватися для приготування маринаду.
Робиться він, до речі, дуже швидко. На кожен літр води треба додати по 1 столовій ложці солі з гіркою та 4 столові ложки цукру. Потім поставте каструлю на плиту й доведіть до кипіння. Щойно закипить, влийте в каструлю 9% оцет. На кожен літр необхідно брати його 4 столові ложки. Це ідеальні пропорції для класного смаку.
Щойно маринад почне активно кипіти, ним одразу заливайте помідори в банках до самого верху. Потім закривайте банки щільно кришками, перевертайте догори дном, накривайте чимось для повільного охолодження та залишайте до остигання. Після цього можна поставити їх в погріб, комору чи на балкон.
