Якщо ви мрієте про справжні хрумкі чебуреки з соковитою начинкою, то цей рецепт саме для вас!
Я перепробувала десятки способів, і нарешті знайшла той ідеальний варіант , який незмінно радує всю сім’ю.
Цей рецепт поєднує тонке пухирчасте тісто і начинку, яка залишається соковитою навіть після смаження . Виконуйте покрокову інструкцію, і у вас обов’язково вийде!
📌 Інгредієнти:
🔸 Для тесту:
✔ 500 г борошна (обов’язково просіяти)
✔ 1 ч. л. солі
✔ 30 мл олії
✔ 250 мл газованої мінеральної води (холодної)
🔸 Для начинки:
✔ 400 г жирного м’ясного фаршу (змішаний свинячо-яловичий – ідеальний варіант)
✔ 200 г картоплі (сирої)
✔ 150 г цибулі
✔ 80 мл крижаної води
✔ Сіль і чорний перець за смаком
🥄 Покроковий процес приготування:
1️⃣ Готуємо тісто:
- У глибоку миску просіюємо муку|борошно| і додаємо сіль|соль|.
- Вливаємо рослинну олію та газовану воду – саме вона зробить тісто пухирчастим та повітряним.
- Замішуємо тісто руками до однорідності (воно має бути м’яким, але пружним).
- Загортаємо в харчову плівку і залишаємо відпочити на 30 хвилин .
2️⃣ Готуємо начинку:
- У м’ясний фарш натираємо на дрібній тертці сиру картоплю та цибулю – так начинка буде неймовірно ніжною.
- Додаємо сіль, чорний перець та крижану воду , ретельно вимішуємо руками до однорідності.
- Начинка повинна бути трохи рідкою — це забезпечить ідеальну соковитість після смаження.
3️⃣ Формуємо чебуреки:
- Розділяємо тісто на невеликі шматочки по 50 г , формуємо з них кульки.
- Накриваємо плівкою і даємо тесту «відпочити» ще 5-7 хвилин .
- Кожну кульку розкочуємо в тонкий коржик (2-3 мм).
- На одну половину коржика викладаємо начинку (не переборщіть — 1-2 ст. л. достатньо).
- Накриваємо другою половиною тіста і щільно защипуємо краї.
- Для гарної форми можна пройтися краєм вилкою або обрізати фігурним ножем.
4️⃣ Смажимо чебуреки:
- Розігріваємо глибоку сковороду з великою кількістю олії. Воно має бути дуже гарячим – так тісто стане хрумким, а начинка не втратить соковитість.
- Обсмажуємо чебуреки по 2-3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки.
- Викладаємо готові чебуреки на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
🍽 Готово!
Ваші ідеальні домашні чебуреки готові — хрумкі, ароматні, з соковитою начинкою ! Подавати найкраще гарячими, поки тісто залишається ніжним, а м’ясо — насичено-соковитим.
✨ Спробуйте цей рецепт, і він стане вашим коханим! Приємного апетиту! 🥟❤️
