Котлети – класика домашньої кухні, вони бувають соковитими або сухими, ніжними або щільними, але проблема господинь – котлети розвалюються під час смаження, особливо якщо не додавати яйце.
Проте є проста та ефективна альтернатива, яка робить котлети ніжними, соковитими і дозволяє обходитися без панірування.
Секрет у тому, щоб додати у фарш одну просту інгредієнтну “дрібницю”, яка утримує вологу всередині котлет і тримає форму. Ідеально підходить для цього картопляне пюре, терта сирна маса або манна крупа – все залежить від того, який результат ви хочете отримати.
Покроковий рецепт:
Використайте свіжий м’ясний фарш – свинину, яловичину, курку або суміш на ваш смак. Додайте дрібно порізану цибулю, часник, спеції і сіль.
Замість яйця додайте 2–3 столові ложки картопляного пюре або ж 2 столові ложки тертого сиру. Добре перемішайте фарш руками або ложкою до однорідної маси. Завдяки цьому котлети будуть тримати форму і не розвалюватися під час смаження.
Вологими руками сформуйте котлети середнього розміру. Якщо бажаєте, можете надати їм овальної або круглої форми – вони запікатимуться рівномірно.
Кухарі пояснили, як приготувати ідеальні котлети без яйця та панірування
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Обсмажуйте котлети на середньому вогні 5–7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Завдяки “секретному інгредієнту” всередині котлети залишаються соковитими, а зовні утворюється апетитна скоринка.
Подавати можна з картопляним пюре, свіжими або запеченими овочами. Котлети виходять ніжними і ароматними, а завдяки відсутності панірування вони менш жирні і корисніші.
Цей метод простий, швидкий і підходить навіть для тих, хто готує котлети вперше. Навіть без яйця котлети виходять ідеальної форми, соковиті та смачні. Більше того, експериментуючи з альтернативою – картоплею, сиром чи манкою – можна легко регулювати текстуру котлет.
Спробуйте цей маленький трюк у наступному приготуванні, і ваша сім’я більше ніколи не буде скаржитися на сухі або розвалювані котлети.
