Хурма — один із тих фруктів, які дарують зимою солодкий, насичений смак, господині вагаються, чи варто варити варення, хурма містить багато соку, тому маса може вийти рідкою.
Але існує простий спосіб приготування, який дозволяє зберегти аромат, природну солодкість і отримати густу, тягучу текстуру, справжній зимовий делікатес.
Для варення найкраще підходять солодкі сорти хурми: Королівська, Шарон або Хачія. Вони мають мінімальну терпкість і яскравий аромат. Тверді сорти краще залишити дозрівати при кімнатній температурі, щоб вони стали м’якшими. Хурму ретельно помийте, видаліть плодоніжки і наріжте невеликими шматочками або розімніть ложкою, якщо бажаєте отримати однорідне пюре.
Інгредієнти:
- Хурма — 1 кг
- Цукор — 700–800 г
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Вода — 100 мл (за потреби)
Приготування:
Покладіть хурму у каструлю, додайте трохи води, щоб фрукти не пригоріли на початку. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Варіть 5–7 хвилин, поки фруктова маса не стане більш м’якою та рідкою.
Додайте цукор і лимонний сік. Лимонна кислота допомагає збалансувати солодкість і робить варення густішим. Доведіть до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився.
Варення густіє повільно. Зменшіть вогонь і варіть 20–25 хвилин, періодично помішуючи. Щоб перевірити готовність, капніть трохи варення на холодну тарілку — якщо воно тримає форму, готово.
Розлийте гаряче варення у стерилізовані банки, закатайте кришками і залиште остигати догори дном. Це забезпечить вакуум і збереже продукт надовго.
Кулінари назвали рецепт смачного варення з хурми
Секрети ідеального смаку та текстури:
- Для однорідності можна перебити хурму блендером.
- Додавання лимонного соку зберігає яскравий колір.
- Не переварюйте фрукт, інакше смак стане темнішим, а природна солодкість зменшиться.
- Можна додати ваніль, паличку кориці або трохи імбиру для аромату.
Поради від редакції Добрих новин:
- Використовуйте товстостінні каструлі, щоб уникнути пригорання.
- Варення з хурми підходить як до чаю, так і як начинка для пирогів, сирників чи оладок.
Правильно приготовлене варення з хурми щозими стає справжнім зимовим делікатесом. Насичений аромат, природна солодкість і тягуча текстура роблять його настільки смачним, що пальці можна проковтнути. Ця заготівля легко стає традицією на зиму, радує всю родину і дарує тепло та яскравий смак холодних днів.
