Сьогодні поговоримо про простий і справді зручний спосіб швидко почистити оселедець і розібрати його на акуратне філе без кісток. Такий підхід економить час та не потребує особливих навичок.
Беремо оселедець і кладемо його на дошку. Гострим ножем зрізаємо голову, після чого акуратно розрізаємо черевце від голови до хвоста. Виймаємо нутрощі, при цьому ікру або молоки можна залишити, вони ще знадобляться. Ножем добре зачищаємо внутрішню частину черевця, а паперовим рушником протираємо рибу, прибираючи темні плівки. Пакет з нутрощами одразу викидаємо. За бажанням оселедець можна швидко промити холодною водою або просто ще раз пройтися серветками.
Далі пальцями намацуємо хребет. Щільно притискаємо пальці до кістки і починаємо відокремлювати її разом із реберними кістками. Рухаємося вздовж хребта у напрямку до хвоста. Філе при цьому відходить дуже легко, практично без зусиль. Біля хвоста просто відрізаємо кістку ножем. Якщо подивитися на хребет, видно, що на ньому залишаються майже всі кістки, і реберні, і дрібні. Увесь процес займає не більше хвилини.
Господині розповіли, як за хвилину почистити оселедець
Якщо раптом залишилися поодинокі кісточки, їх легко прибрати вручну. Плавники та частину черевця з боковими кістками зрізаємо ножем. У результаті виходить чисте філе. Пальцями проводимо вздовж м’якоті, умовно розділяючи її на дві половини. Акуратно піднімаємо одну частину і знімаємо філе зі шкірки. На цьому етапі це робиться набагато простіше, ніж коли риба ще була цілою. Те саме повторюємо з другою половиною.
Варто розуміти, що яким би способом не чистили оселедець, у м’якоті можуть залишатися дуже тонкі кісточки, схожі на волосинки. Їх небагато, і за потреби вони легко видаляються пінцетом. Під час нарізання філе для салату тупим ножем такі кісточки не ріжуться, а просто стирчать з шматочків, тому помітити й прибрати їх зовсім нескладно.
Готове філе можна подати до столу з цибулею та ароматною олією, використати для салатів або для класичної “шуби”. Такий спосіб обробки робить роботу з оселедцем швидкою, охайною і значно приємнішою.
