Чим можна замінити сметану у стравах і як ці продукти вплинуть на їх смак

Сметану у стравах можна замінити різними продуктами.

Страви зі сметаною дуже смачні, але містять багато калорій. Крім того, не завжди можна купити якісний молочний продукт. Чи можна замінити сметану і що підійде у якості аналога? Давайте розберемося, інформує Ukr.Media.

Чим замінити сметану в основних стравах?

Вважається, що у якості замінника сметани у борщі і салаті можна використовувати майонез. Але цей соус найчастіше виготовляють зі штучними добавками і підсилювачами смаку, що не дуже корисно для здоров'я. Та й сама страва за смаком буде сильно відрізнятися від варіанту зі сметанною заправкою.

Тому для перших страв і салатів замість сметани краще взяти вершки на рослинній основі, у них менше калорій.

Чи можна замінити сметану на кефір у цьому випадку? Чому б і ні. Тільки потрібно взяти більш густий молочний продукт і трохи збити його.

Замість сметанного соусу можна приготувати аналог на основі молока за рецептом заварного крему. Цукор додавати не слід, а ось посолити варто.

Чим замінити сметану у випічці і десертах?

Сметана робить пироги і торти пишнішими, покращує консистенцію тіста, а також використовується у кремах і десертах. Але що робити, якщо її не виявилося під рукою, а гості вже незабаром прийдуть? Спробуйте застосувати аналоги з тих, що є у холодильнику:

  • якщо ви печете коржі для бісквітного торта, замість сметани можна використати вершки або кефір, який попередньо слід трохи збити;
  • для приготування пісочного тіста можна взяти несолодкий йогурт, хоча на сметані воно вийде все ж таки смачнішим;
  • чим замінити сметану у рецепті торта або коржа з іншим видом тіста? Спробуйте сирні десерти з високою жирністю. Такого смаколика потрібно брати на третину менше, ніж зазначено у рецептурі, оскільки надлишок зробить основу для торта надто щільною;
  • для ватрушок сметану замінюють на кефір або ряжанку. Щоб вироби вийшли пишними і смачними, додайте трохи більше борошна, ніж передбачалося за рецептом, або ложечку крохмалю;
  • під час виготовлення десертів на сметанній основі молочний продукт можна замінити на йогурт, змішаний з желатином. Крем для торта вийде більш вишуканим, якщо збити французькі вершки або крем-фреш, але калорійність його буде навіть більшою через високу жирність продуктів. Смачні десерти створюють на основі м'яких несолоних сирів, наприклад маскарпоне.

Замінити сметану можна у більшості страв, крім, мабуть, сметанників. Якщо використовувати аналоги під час їх виготовлення, вийдуть вже зовсім інші страви.

Ти ще не підписаний на наш Telegram? Швиденько тисни!

Ти ще не підписаний на наш Telegram? Швиденько тисни!

Чим можна замінити сметану у стравах і як ці продукти вплинуть на їх смак