Свіже м’ясо часто псується у холодильнику швидше, ніж очікується, і причина не завжди у його якості чи температурі в камері. Найпоширенішою помилкою, яку роблять багато людей, є залишення м’яса в оригінальній упаковці магазину – з фольги або паперу з пластиковим покриттям. Такі упаковки утримують надмірну вологу, що прискорює псування продукту, передають Патріоти України.
Експерти радять після покупки перепакувати м’ясо у матеріали, які дозволяють повітрю циркулювати, але не дають йому висихати. Ідеальним варіантом є пергаментний папір або спеціальний папір для холодної нарізки, що завдяки водо- та жиронепроникним властивостям допомагає зберегти свіжість продукту довше.
Ще одна важлива порада — уникати контакту м’яса брудними руками. Це сприяє росту мікробів і прискорює псування. Перед тим як брати продукт, необхідно ретельно вимити руки або, за можливості, використовувати рукавички.
М’ясну нарізку рекомендують зберігати за температури не вище 5°C і споживати протягом чотирьох днів. Для довшого зберігання краще використовувати вакуумне пакування, яке пропонують деякі магазини або можна придбати спеціальне обладнання.
Для копчених шинків та в’ялених ковбас оптимальним вибором є скляні контейнери, які не поглинають запахи, або силіконові контейнери, стійкі до низьких температур та не впливають на смак продукту. Дотримуючись цих правил, можна значно подовжити свіжість м’яса та насолоджуватися його смаком і користю довше.
