Готую найніжніше малинове варення-пюре, яке в нашій родині називають «Червона королева». Його особливість у тому, що воно виходить однорідне, густеньке та не надто солодке. А запах – такий, що сусіди точно захочуть на чай!
Інгредієнти:
- 1 кг 250 г малини
- 850 г цукру
- 1 п. пектину для варення (20 г)
Приготування:
Спершу беру малину. Я вже її перебрала – ніяких листочків чи хвостиків. Ягоди чисті та стиглі, просто смакота! Пересипаю їх у широку каструлю із товстим дном – так і зручніше помішувати, і нічого не пригорить. Зверху засипаю цукром.
Тепер вмикаю плиту на невеликий вогонь і легенько перемішую ягоди, щоб вони почали пускати сік. Малина в мене дуже стигла – тільки торкнись ложкою, і вже видно, як вона «плаче» соком. Варю 10-15 хвилини – і в каструлі вже плаває червоне озерце! А ще малина починає ніжно булькати.
На цьому етапі знімаю каструлю з плити – час зробити варення однорідним. Беру погружний блендер. Дуже обережно занурюю його у варення. Перебиваю ягоди до повністю однорідної маси. Бачу гладеньке, густе, блискуче малинове пюре. Каструлю із варенням знову ставлю на плиту. Щоб воно гарно загусло, я користуюся своїм улюбленим помічником – пектиновою сумішшю. Вона допомагає варенню тримати форму, не додаючи зайвого цукру. Додаю суміш, ретельно вимішую і проварюю ще 5 хвилин.
І от дивлюся – варення починає густішати просто на очах! Тепер беру чисті сухі баночки. Я люблю невеличкі, щоб відкрити й з’їсти за раз, бо домашнє варення зникає швидко. Наливаю малинове варення по самі вінця, одразу закриваю кришками й перевертаю баночки догори дном. Ще накриваю ковдрою, щоб вони повільно остигали.
Через кілька годин банки холодні. Я відкриваю одну, щоб подивитися, яка краса вийшла. Густе, яскраво-малинове, з ніжним кисло-солодким смаком стиглої малини. Не нудке, не цукрове – просто казка!
