Через ці 5 “здорових” звичок ми досить швидко набираємо зайві кілограми

Деякі харчові звички сприяють набору зайвої ваги.

Знежирені продукти, безкалорійні замінники цукру, продукти без глютену, — пояснюємо, чому насправді ці та інші "здорові" альтернативи змушують нас гладшати, інформує Ukr.Media.

Фруктоза замість цукру

Фруктоза вважається цілком нейтральним продуктом, але лише у тому разі, якщо організм отримує її у складі фруктів. Як ми знаємо, фрукти у помірній кількості мають бути у раціоні кожної здорової людини, тому що забезпечують організм масою корисних речовин. Але якщо фруктоза відокремлюється від фруктів і потрапляє у організм окремо (наприклад, у складі кондитерських виробів), то іноді починає поводитися гірше, ніж звичайний цукор.

Ось що відбувається: коли ми їмо солодке, організм виробляє гормони інсулін і лептин. А оскільки фруктоза не містить глюкози, то виявляється, що цим гормонам фізично нічого переробляти. Це означає, що фруктоза не дає нам енергії, а просто відкладається у вигляді жиру, від якого ми й хотіли позбутися, замінюючи "шкідливий" цукор на "корисну" фруктозу.

До усього іншого, у випічці, хлібцях і кондитерських виробах часто використовується синтезована фруктоза, а вона провокує підвищення рівня поганого холестерину у крові.

Гранола і батончики з мюслі замість десерту

У кожному магазині ви знайдете величезний вибір цих "корисних" перекусів: з йогуртом і шоколадом, сухофруктами, насінням… Такі батончики дуже зручні, їх легко взяти з собою у дорогу або з'їсти на роботі. Але проблема в тому, що зазвичай склад цих продуктів не є цілком натуральним. У гранолі і батончиках з мюслі часто використовуються рафіновані рослинні олії, цукор (або його замінники), а сухофрукти і горіхи обробляються діоксидом сірки для збільшення терміну придатності, що небажано, особливо для дітей і людей, схильних до алергії.

Що робити? Перш за все, уважно читайте склад продукту. У складі мають бути лише злаки, горіхи, сухофрукти, насіння. Якщо там багато інших компонентів (у тому числі загусники, підсолоджувачі, рослинні олії), варто утриматися від покупки. І краще з'їсти "чесний" десерт, ніж такий нібито корисний замінник.

Гарні варіанти — зефір, пастила, натуральний мармелад, гіркий шоколад. А якщо хочете утриматися від солодощів, з'їжте жменю горіхів і сухофруктів, це буде набагато корисніше, ніж магазинна гранола.

Раціон без глютену

Так, серед нас є люди, які страждають на непереносимість глютену — особливого білка, який міститься у злаках (наприклад, у пшениці, вівсі, житі). І для них єдиний доречний варіант харчування — це раціон, який зовсім виключає глютен. Але для тих, у кого не виявлена чутливість до цього білка, лікарі категорично не радять переходити на безглютеновое харчування. Річ у тім, що крім глютену, ми автоматично виключаємо з раціону цілий ряд корисних продуктів — пасту і хліб з борошна грубого помелу, вівсянку, перловку, багато інших круп. Якщо у європейських країнах безглютенові аналоги хліба або макаронів знайти досить просто, то у нас вони є не у кожному супермаркеті і коштують іноді у 2-3 рази дорожче за традиційні продукти. У результаті маємо те, що кількість корисної клітковини у раціоні значно скорочується, а складні вуглеводи повинні складати до 60 % у харчуванні здорової людини!

Крім цього у хлібі без глютену часто містяться олії підозрілої якості (пальмова, рапсова), картопляний або кукурудзяний крохмаль, цукор і його замінники, емульгатори і т. д. Більше того, термін придатності такого хліба — 4-6 місяців. Жоден виріб з натуральних інгредієнтів стільки зберігатися не може — яка б упаковка у нього не була.

Тому не виключайте глютен, якщо у вас немає до цього медичних показань. А якщо вони є, намагайтеся вибирати продукти, у складі яких мінімум інгредієнтів.

Замінники замість цукру

На перший погляд, як у натуральних, так і синтетичних замінниках цукру переваг досить багато. Вони можуть бути солодшими за звичайний цукор у 5, 10 і навіть 200 разів (наприклад, стевія), при цьому не мають у складі глюкози і є низькокалорійними.

А ще є різні "корисні" версії цукру, які користуються великою популярністю через натуральне походження — сиропи (з топінамбура, кленовий, рисовий)

Тростинний або кокосовий цукор, еритрит, стевія лише створюють ілюзію того, що ви їсте щось корисне для здоров'я. Річ у тім, що для нашого організму немає принципової різниці, який саме тип доданого цукру надходить до нас у кров. Рецептори солодких речовин розташовуються у нас по всьому тілу: у підшлунковій залозі, головному мозку, кровоносних судинах, кістках, шлунку, кишківнику і навіть у жировій тканині. Надходячи у кров, цукрозамінники інтенсивно зв'язуються з цими рецепторами солодкого смаку і призводять до негайного відгуку з боку усіх систем організму:

  • стимулюють вироблення кишкових гормонів;
  • підсилюють вироблення греліну — тим самим стимулюючи почуття голоду;
  • порушують нормальне сприйняття солодкого смаку;
  • наносять шкоду дофаміновій системі мозку.

Тому важливо взагалі скорочувати загальну кількість солодкого у раціоні, незалежно від походження. Уважно читайте етикетки, адже не усі товари з категорії "корисне харчування" дійсно до нього належать.

Знежирені продукти замість сиру і йогуртів з нормальною жирністю

Чим менше тваринних жирів, тим краще для здоров'я, правильно? Насправді це велика помилка. Продукти з низькою жирністю, зазвичай, менш смачні. І щоб зробити їх більш привабливими для покупців, у знежирені йогурти та сирки часто додають цукор або його замінники, крохмаль, загусники, підсилювачі смаку. Отже, втрачаючи жир, сирок отримує багато синтетичних добавок, які зовсім не йдуть на користь здоров'ю. А барвистий напис "0 % жиру" створює ілюзію того, що таких продуктів можна з'їсти багато без шкоди для фігури.

Ти ще не підписаний на наш Telegram? Швиденько тисни!

Ти ще не підписаний на наш Telegram? Швиденько тисни!

Через ці 5 “здорових” звичок ми досить швидко набираємо зайві кілограми