Щороку наприкінці літа я роблю цю незвичайну, але дуже смачну приправу – аджику з петрушки .
Вона не вимагає варіння, чудово зберігається в холодильнику та зберігає свіжий аромат зелені, часнику та спецій.
Взимку додаю її буквально скрізь — до м’яса, борщу, запечених овочів, макаронів або просто на шматочок хліба.
За смаком вона нагадує щось середнє між зеленим соусом та ароматною пастою, а головне – повністю натуральна та корисна
Інгредієнти
- Петрушка — 500 г
- Часник (очищений) — 250 г
- Гострий перець — 250 г
- Волоські горіхи — 150 г
- Сіль — 1 ст. л. з гіркою (за смаком)
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Чабрець (чебрець) — 1 ст. л.
Пропорції можна підбирати під свій смак: якщо любите гостріше — додайте більше перцю, якщо віддаєте перевагу ніжнішим — збільште кількість зелені.
Приготування
1 Підготуйте продукти.
Петрушку добре промийте і обсушіть — зайва волога не потрібна.
Перці очистіть від хвостиків, часник — від лушпиння.
Горіхи можна злегка підсушити на сухій сковороді, щоб вони стали ароматнішими.
2 Подрібніть інгредієнти.
Всі компоненти (петрушку, часник, перець та горіхи) пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
Маса повинна вийти густою, однорідною та ароматною.
3 Додайте спеції.
Всипте сіль, хмелі-сунелі та чебрець.
Ретельно перемішайте, щоб спеції поступово розподілилися.
За бажання можна додати трохи коріандру, меленого чорного перцю або ложку яблучного оцту — для яскравості смаку.
4 Розкладіть по банкам.
Стерилізуйте банки (достатньо обдати окропом або обполоснути оцтом), розкладіть готову приправу та щільно закрийте кришками.
Зберігайте у холодильнику.
Як використовувати
Ця аджика універсальна:
- додавайте по ложці до супів, борщів та соусів;
- подавайте до м’яса, птиці, риби чи картоплі;
- використовуйте як ароматну пасту для бутербродів чи закусок;
- змішайте з олією — вийде пікантна заправка для салатів.
Якщо хочете зберегти аджику довше — можна зверху залити тонким шаром олії перед закриттям банки.
Чому варто спробувати
Аджика з петрушки — це вітамінна бомба .
Вона багата на антиоксиданти, фітонциди та ефірні масла, які зміцнюють імунітет і допомагають боротися з застудами.
При цьому не містить оцту, варіння та цукру — лише натуральні продукти.
Ця приправа виходить яскравою, ароматною та «живою».
Відкриєш баночку — і ніби щойно нарізав свіжу зелень
Підсумок
Аджика з петрушки — мій улюблений спосіб зберегти аромат літа на всю зиму.
Готується лише за 15 хвилин, не потребує варіння, а результат – приголомшливий!
Свіжа, гостра, пікантна та корисна — вона стане родзинкою ваших страв та гідною альтернативою магазинним соусам.
Спробуйте приготувати хоч раз — і ви більше не захочете купувати готові приправи.
