Ніжний, легкий кокосовий торт «Рафаелло» готую не складно з доступних продуктів! Мій улюблений рецепт! Виходить нереально смачний!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Яйця 5 шт.
- Сіль щіпка
- Цукор 150 г
- Ванільний цукор 10 г
- Борошно 160 г
- Розпушувач 0,5 ч. л.
Крем:
- Цукор 100 г
- Борошно 30 г
- Крохмаль 30 г
- Молоко 500 мл
- Кокосова стружка 50 г
- Ванільний цукор 1 ч. л.
- Вершкове масло 200 г
- Згущене молоко 150 г
Хрусткий шар:
- Вафлі 80 г
- Кокосова стружка 50 г
- Шоколад білий 80 г
- Мигдаль 50 г
- Вершкове масло 50 г
Додатково:
- Молоко (для пропитування бісквітів)
- Мигдальні пелюстки + кокосова стружка (для прикраси)
Приготування:
Бісквіт:
Збиваю яйця міксером з дрібкою солі, цукром і ванільним цукром до пишної та світлої маси. Просіюю борошно і розпушувач, замішую акуратно до однорідності.
Форму діаметром 22 см застеляю пергаментом, змащую олією і виливаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 180 градусів на 35-40 хвилин Бісквіт охолоджую, зрізаю шапочку, яку перетворю на крихту для прикрашання. Розрізаю горизонтально на 3 бісквіти.
Крем:
У каструлі з товстим дном змішую цукор, борошно та крохмаль, доливаю половину молока з усієї кількості, перемішую. Доливаю усе молоко, перемішую. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи, до загустіння маси. Після закипання варю ще 1 хвилину. Додаю кокосову стружку, перемішую. Забираю з вогню, додаю ванільний цукор, перемішую. Перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись.
Збиваю м’яке вершкове масло міксером до пишності, вливаю згущене молоко, перемішую. Додаю охолоджену заварну масу і збиваю міксером до однорідності.
Хрусткий шар:
Вафлі подрібнюю руками в не сильно дрібну крихту. Додаю кокосову стружку і білий шоколад, можна додаю ще смаженого мигдаля. Вливаю в кінці розтоплене вершкове масло і перемішую. Кладу у морозильну камеру на 10-15 хвилин. Потім масу ділю на 2 рівні частини.
Пропитую перший бісквіт молоком, викладаю крем, хрусткий шар і знову крем. Так само роблю з другим бісквітом.
Накриваю третім і змащую увесь торт зверху та з боків кремом. Накриваю плівкою та ставлю на 3-4 години в холодильник.
Посипаю боки мигдальними пелюстками, кокосовою стружкою. Нарізаю та смакуємо з чаєм!
