Домашняя кабачковая икра: Топ-3 лучших рецепта вкуснейшей заготовки

50

Как приготовить икру из кабачков — вкусную и несложную в приготовлении заготовку, котороя придется по вкусу и взрослым и детям.

Кабачковая икра – отличная закуска, которую можно намазывать на хлеб, использовать как дополнение к пасте, мясным и рыбным блюдам.

Икра кабачковая с помидорами и морковью

Ингредиенты:

  • Кабачки – 4 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Масло подсолнечное – 3 ст. ложки
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Кабачки очистите от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек. Порежьте некрупными кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложите кабачки и морковь, добавьте полстакана воды. Поставьте на средний огонь и закройте крышкой.
  2. Помидоры мелко порежьте. Когда кабачки станут мягкими, добавьте две ложки подсолнечного масла, помидоры. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Потушите еще немного, открыв крышку. В конце добавьте мелко порезанный чеснок
  3. Подавать можно, украсив порубленной зеленью.

Кабачковая икра

Кабачковая икра с морковью и томатной пастой

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морковь – 500 г
  • Лук – 250 г
  • Томатная паста – 100 г
  • Соль и перец – по вкусу
  • Сахар – по вкусу
  • Лавровый лист
  • Душистый перец
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Лук режем мелкими кубиками, морковку трем на терке. Кабачки очищаем от шкуры и косточек (если молодой, то можно только срезать плодоножку). Натираем на крупной терке. В большом количестве масла обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь, обжариваем до готовности (огонь – чуть больше среднего).
  2. Добавляем натертые кабачки, минут через 7-10 огонь уменьшаем до меньше среднего. Примерно в середине тушения добавляем томатную пасту, лавровый лист и перец, масло, а в самом конце – соль. В общей сложности тушение занимает около 2 часов. Лавровый лист вынимаем и выбрасываем.
  3. Теплую икру размалываем, прогреваем до кипения и немедленно укутываем в простерилизованные сухие банки, налив под горлышко немного масла. Укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Кабачковая икра

Кабачковая икра в мультиварке

Ингредиенты:

  • Кабачки – 400 г
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. ложки
  • Сахар – 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Душистый перец – по вкусу
  • Красный молотый перец – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук и морковь произвольно порезать небольшими кусочками. Включить мультиварку, выбрать режим «Выпечка», 20 минут, налить растительное масло, насыпать морковь, а затем лук. Готовить, иногда помешивая овощи. Тем временем подготовить остальные овощи. Болгарский перец порезать кубиками.
  2. Кабачки также порезать кубиками.
  3. После сигнала мультиварки, добавить в кастрюлю кабачки, болгарский перец и перемешать.
  4. Выбрать режим «Выпечка», 20 минут. После сигнала добавить в мультиварку томатную пасту, специи, сахар, посолить и перемешать. Включить режим «Тушение», 60 минут. Готовую икру переложить в миску и измельчить овощи блендером.
  5. Остудить кабачковую икру и подавать со свежим хлебом или гарниром на свой выбор: картофель, рис, каши.

Ти ще не підписаний на наш Telegram? Швиденько тисни!

Ти ще не підписаний на наш Telegram? Швиденько тисни!